咸蛋肉粽
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颤抖clockwise
马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。
时间: 1-2小时
食材
糯米
2000g
咸蛋
30个
猪肉
1500g
生抽
适量
盐
适量
碱
适量
味精
适量
酒
适量
步骤
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1. 粽子用刷子洗干净 -
2. 剪刀剪去两端
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3. 猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中
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4. 用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会
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5. 将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
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6. 糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱
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7. 取粽叶
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8. 将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定
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9. 用勺子舀入适少量的糯米
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10. 放入一个咸蛋黄
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11. 在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
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12. 再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧
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13. 一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
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14. 包裹成如图示的形状
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15. 将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
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16. 包成如图示的形状
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17. 用绳子绕紧
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18. 包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
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19. 盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
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20. 等汽全放了以后，即可开盖食用了
小贴士
1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯
2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物
2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物