玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，可降低人体胆固醇。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。