鲜玉米碴子粥
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地厚continental
每次一喝玉米碴子粥，就想起以前俺们学校门口大喇叭的叫卖声“玉米大碴粥，免费小咸菜”，胶东人喜欢喝这个，尤其每到是夏秋季节，新鲜糯苞米上市的时候，几乎家家户户都做吧~~我家一般喜欢做原味的，邻居家喜欢先用葱姜爆锅，最后放盐做成咸味的，反正是我的家乡菜，我的家乡味道~~~
时间: 10分钟内
食材
糯玉米
1000g
枸杞
20g
冰糖
20g
小苏打
2g
步骤
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1. 枸杞清洗干净用清水泡发，新鲜玉米扒去皮、择去玉米须，清洗干净 -
2. 玉米用擦子擦成碴子
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3. 擦好的碴子是这个样子
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4. 烧一锅水
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5. 水沸腾后将玉米碴子倒入锅中
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6. 大火烧开转小火慢慢熬煮
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7. 加入小苏打或碱面2克，并不断搅拌防止糊锅
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8. 小火熬煮直到玉米粥粘稠
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9. 将枸杞和冰糖倒入，继续熬煮几分钟
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10. 直到枸杞全部浮起即可关火
小贴士
1、熬玉米时，加一点小苏打或碱面会使玉米中的烟酸充分释放，但另一方面会破坏维生素C和B，所以加不加碱，这个看个人喜好
2、必须水开后才能将玉米碴子下锅，熬煮过程中必须不停搅拌，防止糊锅
3、爱吃甜的可加冰糖或白糖，即使不加糖这个本身就很香甜滑糯了
2、必须水开后才能将玉米碴子下锅，熬煮过程中必须不停搅拌，防止糊锅
3、爱吃甜的可加冰糖或白糖，即使不加糖这个本身就很香甜滑糯了