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绿茶汤圆
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翟晨四驹伤
之前有一个菜谱是研磨绿茶粉的、我很喜欢吃绿茶口味的小糕点、不得不承认、绿茶做出来的点心泛黄绿色、不如抹茶做出来的点心好看、但是如果是自家吃的话还是不错的选择、
时间: 1-2小时
食材
莲子
200g
白砂糖
90g
植物油
45g
澄粉
20g
糯米粉
500g
绿茶粉
30g
水
适量
白砂糖
50g
步骤
  • 1. 君君买的是干莲子、 莲子洗净、浸泡3个小时、
  • 2. 将莲心取出、
  • 3. 将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、 用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、 要煮到用手轻轻一捏就成泥状、
  • 4. 将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、
  • 5. 倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、
  • 6. 开打~打成莲泥、
  • 7. 倒入不粘锅、小火翻炒、
  • 8. 加入白糖翻炒均匀、
  • 9. 分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、
  • 10. 待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、
  • 11. 翻炒均匀~
  • 12. 这就是炒好的莲蓉馅
  • 13. 糯米粉倒入面盆
  • 14. 加入抹茶粉
  • 15. 搅匀
  • 16. 倒入适量温开水、
  • 17. 搅成雪花状、
  • 18. 和好的糯米粉团取三分之一
  • 19. 煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧……
  • 20. 把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透
  • 21. 取出来
  • 22. 看看有没有煮透、切开就知道了~
  • 23. 把煮好的面团趁热和到之前的粉团里
  • 24. 和均匀之后、加50g白糖、
  • 25. 在案板上揉匀、
  • 26. 糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、
  • 27. 将面团揉匀、
  • 28. 用手把面团压圆、
  • 29. 取莲蓉馅10g、
  • 30. 取一块绿茶皮放在掌心
  • 31. 取一团馅心放在皮上
  • 32. 用虎口收口、
  • 33. 将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、
  • 34. 揉好的汤圆、
  • 35. 煮一锅开水下汤圆
  • 36. 水开了再放汤圆、
  • 37. 汤圆浮上来就熟了
  • 38. ……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行……
小贴士
煮汤圆浮上来就可以食用了~
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