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抹茶白巧克力汤圆（Matcha White Chocolate Tangyuan
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紫烟追梦从玉
元宵节前一天在热闹的超市逛，到处都是卖各种散装、冰冻、汤圆、巧克力和包汤圆的材料的节日促销，无意间听到一个年轻人问工作人员有没有卖巧克力汤圆的，被告知没有。确实中西双节在一起机会难得，分开吃中国的汤圆和西方的巧克力不如把二者合一，把我们传统的汤圆变成一个浪漫甜蜜的食物，这款汤圆咬一口巧克力会流出来～
里面放的是参考木禾的方子做的抹茶生巧克力
9个汤圆的量
白巧克力和鲜奶油都是奶制品
食材
糯米粉
100克
热水
100克
白巧克力
120克
抹茶
一大匙
鲜奶油
40ML
步骤
  • 1. 把白巧克力摆成小块，将鲜奶油倒入一个小锅中，小火加热至开始沸腾，关火放入白巧克力，充分搅拌至巧克力完全融化，如果温度不够的话可以再开一下小火加热，但不要长时间煮；
  • 2. 在锅中放入抹茶粉，充分搅拌，将抹茶巧克力浆倒入一个活底模具中，震动使空气排出，然后放入冰箱冷冻2个小时以上；
  • 3. 将凝固后的巧克力脱模（巧克力不会特别硬，很可能会黏在底部，要小刀帮助切开才能脱模），将巧克力根据需要切成等重量的小块；
  • 4. 糯米皮：热水慢慢倒入糯米粉中，用勺子先搅拌成絮然后再用手和成团，掰成一个个大小一致的圆球，隔着一层保鲜膜按扁再擀成圆饼；
  • 5. 手上蘸点水，包起来，封口后双手搓成圆球；
  • 6. 放盘子前在糯米粉中滚动使汤圆表面沾满糯米粉，不容易黏；
  • 7. 锅中烧开能没过汤圆的水或者甜汤，放入汤圆煮到汤圆浮起即可～
小贴士
皮水分不够就容易裂开和露馅，最好做好糯面团马上包，如果不小心露馅的话可以再拿一点面按扁在裂缝处打个补丁，手上蘸点水再继续搓圆～
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