1、糖类加热的途中，一定要用筷子或者铲子不停搅拌，不然容易粘锅、糊锅。

2、没有温度计的话，就观察下那个泡泡的状态，这种状态大约持续2分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊。

3、温度要降至80左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固。可以用明胶粉代替吉利丁片。

4、淀粉要提前准备好，不然糖降温凝固，你就倒不出来了！

5、糖倒出来之后，一定要用小铲慢慢铺平，趁热自由流动也是可以的，因为底部是玉米淀粉，不小心糖就会翻过来，影响造型。

6、模具切形之后，将切面上面也滚上玉米淀粉，不然边边也会粘到一起哦！