巧克力夹心棉花糖
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帅气jug
每次在超市里女儿都喜欢买棉花糖，上次看Q猪宝宝做的棉花糖很吸引人，于是也动手做了一个，中间夹了巧克力，外软内脆的，很好吃。
食材
细砂糖
47g
鸡蛋清
1个
柠檬汁
3滴
麦芽糖
37g
清水
21g
吉利丁片
1片
玉米淀粉
200g
步骤
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1. 玉米淀粉放入烤盘。 -
2. 放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
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3. 吉利丁片用饮用水浸泡。
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4. 用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
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5. 鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
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6. 剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。
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7. 加热至118度（如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
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8. 将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
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9. 用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
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10. 再将入裱花袋。
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11. 然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
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12. 全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
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13. 放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4，5个小时，表面全都干透即可。
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14. 巧克力放碗内，隔水溶化。
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15. 取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。
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16. 再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。
小贴士
每个棉花糖之间要预留一点空门，盖上玉米淀粉。
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