1. 蛋清放入无水无油的容器中。

2. 在蛋清中加入一小滴红色的食用色素。

3. 分3次加入砂糖，高速打发。

4. 打发至接近干性发泡。

5. 打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉。

6. 从下到上快速翻拌均匀。

7. 装入裱花袋中。

8. 挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。