芝麻蛋白酥
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淡雅construction
继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香,只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子,于是自由发挥了一下,结果变成薄饼样,还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。
食材
蛋白
30g
细砂糖
25g
熟黑芝麻
12g
步骤
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1. 准备用料
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2. 黑芝麻事先切碎
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3. 放入小碗,备用
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4. 蛋白打成粗泡,加入三分之一糖,继续搅打
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5. 泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打
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6. 泡沫变得细腻,加入剩下的糖
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7. 搅打至蛋糊能够挺立不倒
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8. 加入芝麻碎
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9. 拌匀
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10. 装入裱花袋,圆口花嘴
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11. 在烤盘上挤出花型
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12. 撒上芝麻粒
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13. 放入烤箱,中层,上下火100度,烤60分钟左右,表面乳白色或微黄,干透后取出
小贴士
不一定非得是黑芝麻,白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘连在一起,需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。
成品很容易吸潮粘连在一起,需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。
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