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蛋白酥脆饼干
6.9万热度
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魅力飞扬卞岷常
蛋黄可以做饼干,蛋白一样可以做饼干,而且做酥脆的饼干非常棒,做了一次中规中矩的蛋白酥脆饼干,成品虽然没有什么特殊的样子,但也觉得很可爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
25g
玉米淀粉
20g
糖粉
20g
鸡蛋清
35g
20g
步骤
  • 1. 低筋面粉、玉米淀粉,糖粉过筛备好,可以称量好放一起过筛,正好混合
  • 2. 蛋白加细砂糖用电动打蛋起搅打成硬性蛋白霜状态
  • 3. 放入粉类
  • 4. 用刮刀拌匀
  • 5. 在装入裱花袋,裱花袋里我装了一个圆孔形的裱花嘴
  • 6. 在烤盘里挤出大小均匀的小饼状
  • 7. 在通风处晾10分钟
  • 8. 放入预热好的烤箱中层,上下火210度,烘烤15分钟,注意观色,可以及时加盖锡纸,免得上火颜色太重
  • 9. 烤好的饼干晾凉后,上面轻轻一碰就碎了,很酥哦
小贴士
烘烤的时候,注意观色,及时加盖锡纸,免得上火颜色太重。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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