炼乳樱花蛋糕
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瘦弱participate
自制樱花蛋糕,香软细腻,用美食留住春的气息
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
50g
炼乳
50g
绵白糖
35g
玉米油
35g
柠檬汁
几滴
盐渍樱花
适量
步骤
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1. 盐渍樱花提前1小时用冷水泡上(中途要多换几次水)
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2. 泡好的樱花用厨房纸吸干水分,准备所需主料
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3. 取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
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4. 玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态
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5. 放入炼乳继续搅拌均匀
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6. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中
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7. 再打搅成流动性的蛋糊
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8. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖,然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可
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9. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里,搅拌均匀
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10. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀
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11. 直到蛋白与蛋黄糊充分混和
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12. 烤盘内放入纸膜,把模糊挤入纸膜内,用力震几下,把大气泡震出
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13. 13.一个纸膜内放入一朵樱花,。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤35分钟
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14. 细腻,入口即化的蛋糕出炉啦
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煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火
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