1. 1.所有材料称重，面粉过筛备用。

2. 2.三个鸡蛋蛋白蛋清分离，第四个鸡蛋的全蛋液加入三个蛋黄中搅匀备用。

3. 3.锅中加玉米油烧热

4. 4.油锅离火后加入面粉，拌成烫面糊，多搅拌几次面糊就会变得很顺滑。

5. 5.将烫面糊加入搅拌均匀的蛋黄糊，打蛋器快速混匀，再加入炼乳搅匀。

6. 6.烤箱，上下层170℃，预热10min。

7. 7.将蛋清打发至有泡泡出现，加1/3的白砂糖，打蛋器档位从低速再到中速即可，打蛋器要垂直打蛋盆。

8. 8.将蛋清打发至蓬松发白粘稠后加1/3细砂糖，加的时候最好把糖沿着打蛋盆边缘加入，继续由低档位加至中档位打发。

9. 9.将蛋清打至提起打蛋器后有纹路出现加入剩下的1/3细砂糖，打蛋器低速垂直打发。用刮刀将打蛋盆边缘刮干净后，接着打发蛋清，此时用低速打发即可。用刮刀轻轻拔开蛋白霜，如果里面细腻细孔均匀代表蛋清打发很成功。如果刮开以后的蛋白霜气孔大小不一代表还没有完全打好，用手动打蛋器在继续打发。

10. 10.将打好的蛋白霜1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀。

11. 11.将混匀的糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌混匀。

12. 12.倒入8寸戚风模具，从15cm高处震荡两次。

13. 13.烤盘注水放在烤箱最底层。

14. 14.烤网放倒数第二层，放入盛有蛋糕糊的模具。（隔水浴法，因为我的蛋糕模具是活底的，如果是固底模具就可以直接放入盛水的烤盘里。）

15. 15.170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。

16. 16.出炉后倒扣晾凉，至少2个小时再脱模。（过早脱模会有塌陷或是收腰的情况出现）

17. 17.用喷花模具撒上糖霜装扮。