小鸡炖红蘑
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霖九九
小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！
时间: 30分钟-1小时
食材
小笨鸡
半只
红蘑
200g
葱
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
蚝油
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。 -
2. 冷水下锅，鸡肉焯水
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3. 焯水后用温水洗净，备用
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4. 炒锅放油，放葱姜爆香
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5. 放入鸡块翻炒
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6. 依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
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7. 翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
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8. 加热水没过鸡肉
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9. 大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
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10. 大火烧开小火炖煮一个半小时，等待鸡肉骨酥肉烂时，出锅即可，加盐调味。
小贴士
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。