炸排叉
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无关痛痒吉
这个排叉还是春节的时候炸的，作为零食吃，味道很好。我比较喜欢吃放了盐的，越嚼越香。好多年没有炸这个吃的了。偶尔的做一次尝尝也不错啊。吃着排叉想起了小的时候，那个时候只有逢年过节的时候才可以吃到这种食物。感觉有小时候的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
油
适量
盐
7g
黑芝麻
15g
水
240ml
步骤
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1. 面粉中加入黑芝麻、盐、水。 -
2. 用筷子搅拌成雪花状。
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3. 揉成偏硬一点的两个面团，在醒发30分钟。
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4. 取一个面团用手按扁。
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5. 在用擀面杖擀成薄薄的约1毫米左右的一个大面皮。
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6. 用刀切割成长方形的块。
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7. 把两块面皮摞在一起。
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8. 分别在每个面皮上割成中间长、两边短的切口。
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9. 然后打开面片从中间的切口把一头从中间穿过去拉出。
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10. 做好的排叉坯子。
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11. 做好的全部排叉。
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12. 锅中的油烧5、6成热下入几个排叉生坯炸至。
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13. 炸成金黄色后翻个再炸另一面。
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14. 炸好的排叉用漏勺捞出控油。
小贴士
小溪的叨叨：
1、和的面要硬一些、擀的越薄越好，炸的时候吃起来会很酥脆的。
2、油温不要太高、避免炸蕉了。
1、和的面要硬一些、擀的越薄越好，炸的时候吃起来会很酥脆的。
2、油温不要太高、避免炸蕉了。