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荔浦芋扣肉
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国喌其实个爱你
荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！荔浦芋头扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！
时间: 1-2小时
食材
荔浦芋头
500g
五花肉
500g
青菜心
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
蜂蜜
适量
红乳汁
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.
  • 3. 捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段
  • 4. 在肉皮上用牙签刺些小孔
  • 5. 刷上一层蜂蜜
  • 6. 放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄
  • 7. 冷却一下，再切成厚片。
  • 8. 荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
  • 9. 锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.
  • 10. 用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.
  • 11. 把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
  • 12. 上调料汁
  • 13. 放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火
  • 14. 撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.
  • 15. 放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
小贴士
1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。
2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
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