荔浦芋头烧腊鸭的做法
8万热度
178收藏
收藏
|
萌哒哒的傲气亦桃
荔浦芋头烧腊鸭,鸭肉入味不腻,香芋软糯好吃又解馋!
时间: 1-2小时
食材
荔浦芋头
适量
腊鸭
半只
生抽
2汤匙
糖
1汤匙
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
4寸段
姜
5片
八角
1个
花雕酒
2汤匙
步骤
-
1. 准备主料：荔浦芋头和腊鸭 -
2. 腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
-
3. 底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
-
4. 放入葱，姜，八角煸香
-
5. 接着，放入腊鸭，翻拌均匀
-
6. 再到入花雕酒
-
7. 及老抽
-
8. 锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右
-
9. 烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好
-
10. 汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。
-
11. 成品图，味道美极了。
小贴士
丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。