荔浦芋头糕
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荔浦芋,又名香芋,原名槟榔芋,以其芋身呈槟榔花纹而得名荔浦香芋产于广西荔浦县,荔浦香芋在以前还是首选贡品,在岁末进贡皇家。荔浦香芋个头很大,不是我们常见的小芋头哦,在菜市场菜贩子经常会像卖冬瓜一样切开来卖。荔浦芋肉质细腻,煮熟的芋头松软芳香,具有独特的风味,荔浦香芋做法也很多,在广西就有一道很有名的芋头扣肉,素有“一家蒸扣,四邻皆香”之美誉。
时间: 30分钟-1小时
食材
荔浦芋
750g
粘米粉
500g
食盐
适量
油
适量
步骤
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1. 准备粘米粉
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2. 大芋头去皮洗净备用
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3. 芋头切成小丁
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4. 将500g粘米粉加水调匀,调出的米浆呈流动状态
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5. 加入适量食盐、食用油搅拌均匀
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6. 找一干净的平底大碗,在碗底抹上少许食用油后倒入调好的米浆,米浆放薄薄一层盖住碗底即可,加入切好的芋头丁
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7. 上锅大火蒸制15分钟后揭开锅盖,再放一些生米浆到大碗中, 撒上芋头丁。如果反复三次开锅加米浆加芋头,直至加满。
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8. 最后大火蒸30分钟即可出锅
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9. 蒸好的芋头糕。
小贴士
芋头糕要少量加米浆,一层蒸熟后再加一层浆继续蒸,如此重复,
蒸出的芋头糕才会更有层次、口感更好。
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