醉糟鸡
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染指的悲伤昆琦
这道菜色泽红润，鸡肉香中充满了独特的酒糟味，风味别致。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩鸡
1000g
红糟
50g
白酒
50ml
福建老酒
150ml
盐
8g
姜
5g
水
适量
步骤
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1. 嫩鸡宰杀，收拾干净，留半只备用，锅内放入少许姜片、葱段、料酒，然后放入处理好的鸡肉，锅内倒水，刚刚没过鸡肉即可； -
2. 盖好锅盖，启动【白斩鸡】功能；
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3. 红糟剁碎上锅蒸20分钟，蒸好后用老酒将红糟化开（敝出渣），然后加入白酒、姜丝和盐调制成汁；
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4. 待【白斩鸡】功能结束后，将鸡肉捞出，迅速浸入冰水中；
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5. 将斩好的鸡肉浸入调好的红糟汁中12小时入味后即可食用。
小贴士
1、红糟最好在酒中多过几遍，才能更好的显出色泽；
2、福建老酒可用绍兴花雕代替；
3、红糟是生的，所以蒸红糟这步不能少；
4、调好的红糟汁在用时需要把姜丝捞出，以免味道过重。
2、福建老酒可用绍兴花雕代替；
3、红糟是生的，所以蒸红糟这步不能少；
4、调好的红糟汁在用时需要把姜丝捞出，以免味道过重。