梅花蒸饺
7.9万热度
775收藏
收藏
|
久醉绕心弦夏芙
特别喜欢这款梅花造型的蒸饺，今天蒸熟的这款梅花蒸饺有些遗憾的地方，本来是用甜菜头果泥和面，相比整出来是很艳丽的梅花，很应景的，没成想，甜菜头的颜色遇大火蒸制后，竟然完全退色了，简直不可思议。不过不影响馅的味道，外形也还说的过去。哎，无语。。。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
澄面
100g
饺子馅
适量
甜菜头果泥
适量
开水
适量
步骤
-
1. 准备好澄面和面粉。 -
2. 澄面用沸水和成团。
-
3. 将适量的甜菜头果泥倒入面粉中。
-
4. 其中的一半面粉也用沸水烫一下，然后将和好的澄面和另外一半的面粉、甜菜头果泥一起和成面团，静置30分钟左右。
-
5. 馅料是提前拌好的，芹菜、猪肉、虾仁。
-
6. 静置哈的面团，制成剂子。这个剂子一定要搓圆，擀皮也要圆。
-
7. 赶海的面皮，叠出五个角。
-
8. 然后翻过来，放上馅料。
-
9. 将五个角捏在一起，饼捏紧。
-
10. 然后将刚刚叠过的五个角边翻上来，就成了梅花的样子。
-
11. 制作花蕊：用网漏，放上一块小面团，用手捻平。
-
12. 反过来网漏，就会出现捻过来的面穗。
-
13. 用小刀将面穗贴着网漏切下来。
-
14. 放在梅花蒸饺坯的中间，就成了花蕊。
-
15. 整出来的梅花很漂亮，可惜就是变了颜色，没达到预期的效果。
小贴士
建议以后需要红颜色的效果，还是用红曲米粉比较靠谱。