梅花蒸饺
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仲耳边情话
梅花饺，汉族名点，形如梅花，色泽美观，咸鲜爽口。烹制法：蒸澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟，与玉兰片细粒拌和，下调料制成馅。取面皮包馅，用手指捏成五瓣梅花形，鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内，入笼蒸熟装盘即成。
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
75g
玉米淀粉
25g
开水
110g
盐
0.5g
玉米油
8g
牛肉
适量
葱末
少许
姜末
少许
蚝油
少许
盐
少许
糖
少许
淀粉
少许
料酒
少许
花菇
3只
步骤
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1. 澄粉、淀粉过筛，混合一下 -
2. 加入少许盐，再混合一下
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3. 水倒入锅中烧开，一定要刚烧好的开水哦
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4. 热水倒入粉类中，一边倒一边搅拌
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5. 用手揉成团
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6. 倒入适量玉米油
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7. 揉成一个光滑的面团
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8. 把面团放入保鲜袋中，扎紧袋口，醒发30分钟左右
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9. 牛肉、花菇、葱姜末、蚝油、盐、糖、淀粉…调料按照自己喜欢的加就可以，然后搅拌均匀
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10. 切割一小块面团，20g左右，擀成一个边缘薄的皮
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11. 边缘折起，类似一个五角星的样子
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12. 把皮反面，放上肉馅儿
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13. 然后把5个角捏起，开口处轻轻捏一下
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14. 然后把刚才折起的5个角翻起来，用手轻轻捏成花瓣样，放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，闷一会儿再出锅
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15. 多余的面粉我捏了蒸饺
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16. 出锅之后，用蓝莓装饰一下就完成啦
小贴士
1.要用滚开水倒入澄粉中，类似于烫面。
2.水的量依然是看小伙伴们的澄粉吸水量而定，请自行适量增减。
3.馅儿料按照自己喜欢的口味调就可以。
4.擀皮要一张张分开擀，不要一次性都擀好，否则容易干裂。
2.水的量依然是看小伙伴们的澄粉吸水量而定，请自行适量增减。
3.馅儿料按照自己喜欢的口味调就可以。
4.擀皮要一张张分开擀，不要一次性都擀好，否则容易干裂。