马齿苋饺子
13.8万热度
745收藏
收藏
|
衷掀铱幸觅
马齿苋有长寿菜的美称，现在的季节，野地里随处可见。用来做馅，包饺子，挺好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
马齿苋
150g
猪肉馅
150g
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
生抽
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 面粉慢慢加入水，和好，饧20分钟 -
2. 花椒用热水浸泡，备用
-
3. 马齿苋摘去根，坏叶，洗净
-
4. 锅中放入盐，白糖煮开后，放入马齿苋焯水，煮至变色
-
5. 捞出来，放入凉水中过凉
-
6. 葱姜切末备用
-
7. 马齿苋挤去水分，切碎
-
8. 肉馅中放入盐，白糖，胡椒粉，料酒，香油拌均匀
-
9. 放入生抽，花椒水搅打上劲
-
10. 放入马齿苋，葱姜，拌匀，
-
11. 面团揉光滑后，搓条，下剂
-
12. 一个个压扁后，再用擀面杖擀成薄片
-
13. 取一张面皮，放在左手手掌上，放馅
-
14. 对折后，捏合封口
-
15. 包好了
-
16. 锅中放水，放少许盐，煮开后，放入饺子，煮开后，倒入小半碗凉水，煮开后再倒水，加三次凉水后，煮开即可
-
17. 捞出来，控水，放入盘中
小贴士
1.焯水时，水中放盐和白糖，可去除马齿苋的酸味。