鱼肉酿橙子
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玩篮球
记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
半条
橙子
1个
火腿
60g
鸡蛋
1个
料酒
适量
精盐
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 龙利鱼柳一片，切成条状 -
2. 加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
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3. 橙子从上面五分之一的地方切开
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4. 比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
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5. 提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
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6. 火腿也切成差不多大小的条状
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7. 加入一点胡椒粉
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8. 加入一个打散的鸡蛋，搅匀
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9. 加入1勺料酒
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10. 加入食盐拌匀
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11. 放到橙子里面，不要放满，留一点地方
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12. 用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可
小贴士
放满了上锅蒸的时候会溢出来哦