鱼肉酿豆腐
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老实
豆腐和鱼营养上的最佳搭配,做成客家菜,色香味俱全,好吃又下饭
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼肉
200g
豆腐
400g
香油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
少许
料酒
少许
葱
适量
生姜
1小块
大蒜瓣
1瓣
鹌鹑蛋
8个
水淀粉
少许
油
少许
步骤
-
1. 准备好原材料 -
2. 鱼肉去皮去鱼刺
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3. 鱼肉剁成蓉
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4. 葱姜蒜切细
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5. 豆腐切成块，将中间掏空
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6. 将豆腐放入盐水里泡十几分钟
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7. 挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
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8. 加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
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9. 将鱼肉放入豆腐里
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10. 在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
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11. 放入锅里蒸熟
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12. 锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
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13. 撒上葱花，淋上汤汁
小贴士
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
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