鱼肉馅饺子
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小蝌蚪
自从学会了去鱼骨、去皮后，鱼已经成了我家的家常菜了，草鱼我一般会挑选个头大一点的将鱼头鱼骨煲汤，鱼肉去皮剁肉糜用各种方式去烹饪
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1300g
饺子皮
400g
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20g
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
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1. 整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨 -
2. 去皮后的鱼肉
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3. 切小丁后，再剁成肉糜
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4. 剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ，稍腌10分
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5. 黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
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6. 黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
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7. 拿起鱼糜使劲摔打，我摔打了5分钟时间
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8. 把肉糜放在饺子皮中间
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9. 包成喜欢的形状，煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹。
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