虾干炒蕨菜
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酥炸西红柿
春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱,有说好象紧握的小拳头,我就说好象一个个玉如意,红红绿绿,有种古典的感觉;蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的,有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效,当中的粗纤维更可缓解便秘。蕨菜做菜不难,就是要多耗点时间,因为过程都在泡水中渡过,只为去除涩味,为了让这个菜更鲜,配了干虾肉,炒菜的油是家中常备的有机山菜油,令蕨菜吃起来更加爽滑美味。
时间: 10-30分钟
食材
蕨菜
500g
虾干
30g
姜
5g
蒜
5g
葱
10g
有机山茶油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
蚝油
适量
酱油
适量
步骤
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1. 各材料,虾干稍泡一下
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2. 蕨菜清理好后切段,烧沸一锅水后,下蕨菜煮3分钟
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3. 捞起蕨菜过凉,用清水泡浸1小时,中途换几次水以去涩味
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4. 热一锅,下有机山茶油,爆香姜、蒜、虾干
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5. 下蕨菜爆炒一会
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6. 下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉,炒透
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7. 下热炒露,再翻炒一下
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8. 加葱段再炒2分钟左右,关火
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9. 上碟即可食用
小贴士
无
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