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芒果冰激凌
9.4万热度
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老石头弓打恒
看到那些芒果,总是浮起制作冰激凌的念头,却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少,终于还是决定,就做一次吧。君之的方子,应该不会被拒绝吧?只不过君之是手动搅拌,而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍,按自己的做法来做,方子基本照搬,不过减了量。——这量似乎太多,不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明,这一做法太明智了,冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
细砂糖
135g
牛奶
260ml
淡奶油
160ml
芒果泥
150g
香草粉
1/3小勺
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将蛋黄,85克细砂糖,牛奶,倒入小锅
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 小火加热至微沸,离火
  • 5. 加入香草粉,搅拌均匀,晾凉备用
  • 6. 芒果取果肉
  • 7. 放在网筛上碾压过筛
  • 8. 得到细腻的芒果泥
  • 9. 倒入蛋奶糊中
  • 10. 搅拌均匀,冷藏备用
  • 11. 淡奶油加入剩下的50克糖
  • 12. 搅打至6、7分发
  • 13. 加入芒果蛋奶糊
  • 14. 拌匀
  • 15. 启动冰激凌机,将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
  • 16. 搅拌半小时,
  • 17. 将制作好的软冰激凌挖出,放入容器中,冷冻两小时以上
  • 18. 挖球,撒上红豆和葡萄干点缀
小贴士
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软,不能挖球,放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
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