艾叶粿
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刮潦谄纪腾
教你自制艾叶粿,清香宜人,甜糯好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
100g
澄粉
70g
粘米粉
50g
花生糖
80g
艾叶汁
适量
步骤
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1. 艾叶采新鲜的尖端，洗净 -
2. 开水下锅并放少许的小苏打一起焯半分钟，捞起，放凉。
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3. 将焯过的艾草捞出，再加少许薄荷叶一起放入榨汁机，加入30ml水，榨出青汁。
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4. 取个容器，放入澄粉和粘米粉加少许开水混合均匀，
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5. 另取个容器糯米粉倒入容器中再倒入艾叶汁
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6. 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再揉成团即可。
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7. 菜叶洗净，剪成圆型，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。
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8. 手上抹上少量油，将揉好的面团扯成大小一致的团子。
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9. 将花生糖打碎，搓成比面团小的圆团以方便包
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10. 取一个小面团，用大拇指按压出一个深坑。包入馅料。现在青团馅料的品种也很多。我用的是家里现有的花生糖，最普通的就是红豆。
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11. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
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12. 搓好的青团再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的菜叶上，以避免沾粘。做好的青团，冷水上锅用大火蒸7分钟后关火，
小贴士
揉搓时注意不要用力过大，避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。
蒸好的青团趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。
注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。
冷水一锅大火蒸，如果用热水很容易开裂。
蒸好的青团趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。
注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。
冷水一锅大火蒸，如果用热水很容易开裂。
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