北海道中种土司
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圣诞树trench
北海道土司，浓浓的奶油味，松软的组织，真的很爱哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
酵母
2g
牛奶
125ml
淡奶油
60g
蛋白
20g
细砂糖
10g
盐
2g
黄油
5g
细砂糖
30g
酵母
2g
盐
2g
蛋白
20g
黄油
5g
步骤
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1. 准备好中种面团的材料，高筋面粉300g,酵母2g,牛奶125ml,淡奶油60g,蛋白20g左右，细砂糖10g,盐2g,黄油5g -
2. 按顺序将：牛奶，淡奶油，蛋白，黄油，细砂糖，盐，高粉，酵母放入面包机种
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3. 启动和面程序15分钟
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4. 我和了4次，每次15分钟。（每种面粉的吸水性不同，起膜性也不同）
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5. 和好后拿出来滚圆放入冰箱冷藏发酵20小时以上
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6. 第二天，22小时候，拿出来
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7. 按顺序将主面团中材料放入面包机桶中：蛋白，细砂糖，盐，酵母，把中种面团撕小块放入，启动和面程序15分钟。
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8. 和面一次结束后，出粗膜，加入室温软化的5g黄油，再次启动和面程序15分钟。（如果此时发现面团很湿，可加入适量的高粉）
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9. 第二次揉好后，尚未出手膜，再启动第三次和面程序15分钟。 直到揉出手膜，启动发酵程序。（约1小时）
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10. 面团发至2倍大时，拿出排气。
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11. 醒面：将排好气的面团分成三份，揉圆盖保鲜膜放置15分钟
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12. 将每个面团擀成长条形
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13. 反复三折后擀开再卷起，从上往下卷。
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14. 取掉面包机中的搅拌叶，将面团放进面包机二次发酵
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15. 30分钟后发酵完成
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16. 启动烘烤程序。设置中度烧色。
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17. 切片即可食用
小贴士
也可以用直接法，比较省事。
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