椰汁花式面包
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冒卮邓既晨
现在几乎每个周日都在准备工作日的早餐,每次都做一大批,冷冻保存,然后周一至周五早餐。加了椰浆的面包体很香,我喜欢吃豆沙馅的包子,也喜欢吃火腿肠,所以这次做了两款花式面包,一共10个。
时间: 30分钟-1小时
食材
酵母
6g
黄油
40g
鸡蛋
40g
水
120g
细砂糖
80g
椰浆
120g
高筋面粉
400g
豆沙馅
适量
全蛋液
适量
白芝麻
适量
火腿肠
3根
步骤
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1. 黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶里。
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2. 我用的是柏翠PE8500W面包机,启动第一个揉面程序15 IMIX,时间视20分钟。
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3. 第一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动程序15 IMIX。
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4. 第二个程序结束后,已经可以拉出手套莫了。
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5. 取出面团,放入深盘里,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵。
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6. 发酵至两倍大时取出。
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7. 将面团擀开,排气。
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8. 然后分成10等份,揉光滑后,盖上保鲜膜,松弛10分钟再继续下一步。
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9. 取一个面团,压扁,放入豆沙馅包裹好,收口朝下。
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10. 稍微压扁,然后用剪刀在边上剪几刀,剪成花瓣状,注意中间不要剪断。
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11. 放入烤箱进行二次发酵,时间为40分钟,发酵好后,抹上一层全蛋液,中间撒上白芝麻。
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12. 同理,其中三个坯卷上火腿肠,发酵好后抹上全蛋液。
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13. 烤箱预热后,中层上下火180度,烤20分钟。
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不得不说,揉出膜的面包比较好吃,但是像这类包馅料的面包,不出膜也问题不大,面团必须经过一发,醒面,排气,整形,二发,最后才烘烤,别偷懒哦。