紫薯果仁麻花卷
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宿命岑彤
在紫薯馅中加些蔓越莓、花生仁做成面包馅，咬上一口，带点酸甜、带点香脆，特别好吃。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
水
115g
酵母
2g
面包粉
50g
盐
2g
糖
20g
蛋液
20g
黄油
10g
酵母
1g
紫薯泥
120g
蔓越莓
30g
花生仁
30g
奶粉
15g
步骤
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1. 先把主料中的材料揉成团后放入冰箱冷藏发酵17小时，第二天取出撕成小块，再放入面包粉、蛋液、盐、糖、奶粉、酵母和面20分钟 -
2. 放入黄油再和面15分钟左右，进行发酵
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3. 紫薯泥中放入切碎的蔓越莓、花生仁拌匀做成馅料
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4. 这是发好的面团
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5. 取出排气后醒15分钟
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6. 擀成长方形，放上2/3的馅料
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7. 下面1/3往上折
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8. 上面再折过来
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9. 翻面再擀开
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10. 切成8条
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11. 像拧麻花一样拧，再两头捏紧
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12. 放入模具，再次发酵
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13. 发好的面包胚刷上蛋液
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14. 烤箱预热，180度中层15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸
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