紫薯果仁月饼
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小蝌蚪
月饼我喜欢苏式的,喜欢它那酥松的表皮,一口咬下去,松脆、香酥、一定要用手托在下巴处哦。本来就想做紫薯馅的,觉得太单调了点,突发奇想就加了点蔓越莓、葡萄干、花生碎。酥脆的表皮、细腻香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干、香脆的花生,哎呀,口感真是丰富极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
油
50g
水
60g
糖
20g
面粉
140g
油
70g
紫薯
200g
蔓越莓
70g
葡萄干
70g
花生碎
适量
蛋黄液
适量
步骤
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1. 紫薯蒸熟加点牛奶压成泥
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2. 蔓越莓、葡萄干切碎
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3. 把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀
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4. 200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团,140克面粉、70克油和成油酥面团,两种面团盖上湿布醒30分钟
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5. 两种面团各分成25克、16克左右的小团
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6. 水油皮压扁放入油酥
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7. 用虎口收拢包住,口朝下
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8. 擀成椭圆形
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9. 卷起
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10. 保鲜膜盖住醒15分钟
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11. 取一块压扁
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12. 再擀开
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13. 卷起
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14. 盖上保鲜膜醒15分钟
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15. 把面团竖起来压扁,压成中间厚两边薄的圆形
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16. 放入紫薯馅
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17. 用虎口收拢包住,口朝下
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18. 表面涂上蛋黄液,撒上芝麻
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19. 烤箱预热,180度烤20分钟
小贴士
醒的时候用保鲜膜盖上,防止干裂
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