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紫薯果仁月饼
1.6万热度
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小蝌蚪
月饼我喜欢苏式的,喜欢它那酥松的表皮,一口咬下去,松脆、香酥、一定要用手托在下巴处哦。本来就想做紫薯馅的,觉得太单调了点,突发奇想就加了点蔓越莓、葡萄干、花生碎。酥脆的表皮、细腻香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干、香脆的花生,哎呀,口感真是丰富极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
50g
60g
20g
面粉
140g
70g
紫薯
200g
蔓越莓
70g
葡萄干
70g
花生碎
适量
蛋黄液
适量
步骤
  • 1. 紫薯蒸熟加点牛奶压成泥
  • 2. 蔓越莓、葡萄干切碎
  • 3. 把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀
  • 4. 200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团,140克面粉、70克油和成油酥面团,两种面团盖上湿布醒30分钟
  • 5. 两种面团各分成25克、16克左右的小团
  • 6. 水油皮压扁放入油酥
  • 7. 用虎口收拢包住,口朝下
  • 8. 擀成椭圆形
  • 9. 卷起
  • 10. 保鲜膜盖住醒15分钟
  • 11. 取一块压扁
  • 12. 再擀开
  • 13. 卷起
  • 14. 盖上保鲜膜醒15分钟
  • 15. 把面团竖起来压扁,压成中间厚两边薄的圆形
  • 16. 放入紫薯馅
  • 17. 用虎口收拢包住,口朝下
  • 18. 表面涂上蛋黄液,撒上芝麻
  • 19. 烤箱预热,180度烤20分钟
小贴士
醒的时候用保鲜膜盖上,防止干裂
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