紫薯莲蓉月饼
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骨牌倒了
浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。
食材
紫薯
450克
莲子
200克
砂糖
100克
植物油
90ML
步骤
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1. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出 -
2. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状
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3. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
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5. 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
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6. 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
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7. 紫薯蒸熟，剥去皮备用
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8. 放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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9. 用小勺把紫薯过筛
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10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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11. 将饼皮按扁，包入馅料
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12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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14. 压模
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15. 摆入盘中即可食用