紫心莲蓉月饼
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不敢表white
原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。
时间: 1-2小时
食材
月饼专用粉
115g
转化糖浆
75g
蛋液
适量
紫薯豆沙馅
36g
冬蓉莲子馅
104g
碱水
2g
花生油
25g
奶粉
5g
步骤
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1. 饼皮用料 -
2. 馅料
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3. 将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团
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4. 取58克左右，加入2克紫薯粉
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5. 抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟
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6. 分割成15克/个
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7. 将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个
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8. 将莲蓉按个小窝
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9. 放入紫薯豆沙馅
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10. 包起
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11. 收口搓圆
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12. 紫色饼皮按扁
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13. 包入紫心莲蓉馅
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14. 收口搓圆
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15. 放入撒粉的模具中
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16. 压紧
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17. 脱模
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18. 摆入烤盘，表面喷水
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19. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟
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20. 饼皮熟透后，不待上色，即可出炉
小贴士
饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。
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