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面包机版牛轧糖
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咀艺瘸粕静
花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。
时间: 30分钟-1小时
食材
棉花糖
180克
奶粉
100克
花生
200克
蔓越莓
150克
黄油
40克
步骤
  • 1. 提前把所有材料准备好
  • 2. 花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
  • 3. 蔓越莓切碎
  • 4. 面包机启动翻炒程序
  • 5. 桶热的时候加入黄油
  • 6. 黄油加热到完全融化
  • 7. 加入棉花糖继续翻炒
  • 8. 翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
  • 9. 然后加入奶粉
  • 10. 继续翻炒均匀
  • 11. 加入提前准备好的花生和蔓越莓
  • 12. 继续翻炒均匀
  • 13. 控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
  • 14. 然后把糖倒进整形盘
  • 15. 冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
  • 16. 盖上油纸，用擀面杖辅助整形
  • 17. 整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
  • 18. 冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
  • 19. 包上糖纸，牛轧糖更易保存
小贴士
1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉
2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克
3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了
4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味
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