香河肉饼
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抉擇獨舞炫仰
我这是山寨的香河肉饼,而且第一次失败了,这是又做的,比第一次好了很多。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
猪肉馅
150g
葱
70g
麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
水
120g
步骤
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1. 猪肉剁成肉泥,加入花椒水充分搅打,葱切碎拌入香油再加进肉馅,加生抽、盐、鸡精拌匀待用
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2. 和面,我加了一点盐,约1克,醒发2个小时
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3. 醒发好的面团分成3份
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4. 擀成圆片,包入1/3肉馅
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5. 收口成包子装,尽量少点褶
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6. 把包子按平,擀成博饼,面团加了盐并经过充分醒发,延展性非常好,一点也没破
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7. 把擀好的饼放入预热好的电饼铛,表面刷油,开始烙饼
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8. 2分钟后翻面,再刷油,再烙2分钟至两面金黄即可
小贴士
1、尽量别做太大的饼,因为要包肉馅再擀开,小一些会比较好操作,可以擀的更薄
2、肉馅要充分搅打,让水充分融入馅里,不然馅太水,在擀的时候就很容易破了
3、和面的时候可以加少许盐,多醒发一会,面的延展性会好很多,基本就不会破了
2、肉馅要充分搅打,让水充分融入馅里,不然馅太水,在擀的时候就很容易破了
3、和面的时候可以加少许盐,多醒发一会,面的延展性会好很多,基本就不会破了