香煎肉饼
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大猪肘子不服输
香煎肉饼外皮油香酥脆，内馅鲜嫩多汁。
食材
中粉
150g
水
80ml
酵母
0.125勺
糖
5g
盐
0.125勺
植物油
1勺
青菜肉馅
120g
步骤
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1. 全部面团材料合成团后，盖上湿布醒30分钟，将面团平均分成四份。 -
2. 取一份小面团先用手掌压平，然后擀成圆片，放大约40克青菜肉馅包拢。
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3. 平底锅烧热，倒入一勺植物油，提起锅转动，让油均匀铺满锅底，包好的肉饼收口朝下放入平底锅中，加上盖，小火慢慢煎黄。
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4. 煎黄一面，翻过面，加盖继续煎，两面都煎到金黄，将四个饼同时立起，一边转动，一边煎，让肉饼四周都煎熟，熄火即可。
小贴士
肉饼放入平底锅一定保持小火慢慢将肉饼煎熟，火大了，造成饼外焦糊而里面不熟。