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千层饼
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limp随和
层层香酥的千层饼,起酥的层次分明,刚出来时香味浓郁,咬下去时,先是外皮的满口的酥香,酥的掉渣,再就是软嫩的内里,可以做成各种口味:或葱香或五香或香辣或甜口,每一种口味都很赞,被大家公认为是早餐的绝佳选择。今天给大家分享的是香辣口味的。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
适量
适量
辣椒面
适量
步骤
  • 1. 将适量面粉倒入面盆中。
  • 2. 水烧开,用热水烫面(1/3的面粉量),然后再用凉水和面。
  • 3. 将面和的稍微软一些,揉成光滑的面团,醒10分钟。
  • 4. 将面团擀成3mm的厚长方形。
  • 5. 在面皮上抹油,放些许面粉,抹匀。这一步是为了饼好起酥层。
  • 6. 再撒上胡椒粉与盐,抹匀。
  • 7. 将面皮像折扇子一样的折起来。
  • 8. 抻长一些,再卷起圆柱形,卷到最后时,把最后一部分展开放平,把圆柱形压倒展开的部分。
  • 9. 醒一会,大概2分钟。
  • 10. 案板上抹油,把饼擀薄。
  • 11. 电饼铛刷上油,将饼放入,选择上下煎。中途要翻面。
  • 12. 直到饼两面金黄即可。
  • 13. 切块摆盘。
小贴士
1、和面时是1/3的面粉是用开水烫面,剩下的用凉水。面要和的稍微软一些,这样饼的口感才好吃。
2、面和好后醒上十分钟,面才光滑有韧性。
3、电饼铛的上火没有下火的火力大,所以在烙饼时要翻面,否则下面就会焦。
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