韭菜猪肉煎饼
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半盏茶茉莉花
这款简单易上手的煎饼对我们这种无肉不欢的小伙伴来说，一开始就拒绝不了。面团也无需发酵，馅儿料也很随意，按照自己喜欢的口味调配就可以了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
韭菜
120g
普通面粉
200g
温水
适量
鲜酱油
少许
蚝油
少许
葱末
少许
姜末
少许
盐
少许
糖
少许
蘑菇精
少许
淀粉
少许
白胡椒
少许
油
少许
步骤
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1. 面粉中加入少许盐 -
2. 再加入30度左右的温水
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3. 和成三光面团，软硬适中就好
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4. 然后把面团放入保鲜袋中，室温醒面30分钟左右
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5. 接下来我们准备肉馅儿，韭菜、猪绞肉
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6. 韭菜洗净，切成小段沥干水份待用
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7. 猪绞肉浸泡在清水中，然后捞起，冲洗干净，水份沥干，无需把水份全部挤压干净，因为肉馅儿中本来就要加入少许水，这样才会嫩
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8. 然后加入辅料中的所有材料（水除外），根据自己喜欢的口味添加
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9. 猪肉用筷子同一方向搅拌2-3分钟，让猪肉上劲，把水份吸收进去
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10. 最后把沥干的韭菜段放入，翻拌均匀
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11. 肉馅儿拌好了，这时候我们和的面团也已经醒发好了
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12. 把面团取出，搓成长条
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13. 用刀把面团分割成小块，大约18-20g左右一个
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14. 撒上一些面粉，防止粘连
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15. 我把小面团放进保鲜袋中，用一个擀一个，防止干裂
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16. 取一个小面团，擀成圆形，边缘薄
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17. 放上适量肉馅儿
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18. 像包包子一样捏起、收口
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19. 把凸起的小揪揪摁平
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20. 翻面之后，用手轻轻的压扁
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21. 包好的饼胚放进事先撒过面粉的盘中，防止粘底
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22. 锅子倒入少许油，中小火
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23. 饼胚放入锅内要及时查看，翻面
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24. 小火煎至2面金黄，即可出锅
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25. 韭菜猪肉煎饼做好啦～
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26. 由于洗肉时留了一些水，煎完之后会有汤汁，肉质也更嫩
小贴士
1.要用平底锅，我试过一般的炒锅，很难煎。
2.面团中的水量自己控制，和到软硬适中，表面光滑即可。
3.猪绞肉一定要洗，不用说三遍吧。
4.面粉的量喝肉馅儿的量我正好用完，这得看你包的多大，肉馅儿加的多少而定。
2.面团中的水量自己控制，和到软硬适中，表面光滑即可。
3.猪绞肉一定要洗，不用说三遍吧。
4.面粉的量喝肉馅儿的量我正好用完，这得看你包的多大，肉馅儿加的多少而定。
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