紫薯馒头
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曼雪杀戮横行
紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，在崇尚自然健康食品的今天，紫薯很受推崇。我对做面食不太擅长，这次试着做了这个紫薯馒头，这馒头出来的颜色看着煞是可爱诱人。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
200g
紫薯
120g
酵母
3g
盐
1/2茶匙
温水
适量
步骤
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1. 准备好面粉； -
2. 准备好紫薯；
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3. 紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟；
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4. 取出趁热用勺子压成泥；
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5. 面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中。
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6. 把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水；
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7. 边倒边用筷子搅成絮状；
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8. 把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀，揉成光滑的面团；
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9. 盖上盖置于温暖处发酵60分钟；
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10. 待面团发成原来的两倍大时，给面团排气；
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11. 把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，据说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧；
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12. 接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成光滑的长条；
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13. 依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头；
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14. 接着把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅；
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15. 把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火。
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16. 继续盖着锅盖焖3至5分钟后再揭开即可。我用了双层蒸锅，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过吃起来松软又有嚼劲。
小贴士
1、紫薯用蒸锅蒸熟也可以，不过蒸出来的水份比较大，和面团揉在一起时须注意控制量；
2、加入面粉中的水的温水以不烫手为宜，太烫会把酵母杀死；
3、蒸好的馒头应放置3到5分钟才揭盖，太早开盖馒头会塌。
2、加入面粉中的水的温水以不烫手为宜，太烫会把酵母杀死；
3、蒸好的馒头应放置3到5分钟才揭盖，太早开盖馒头会塌。