梅子酥
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顾慕双灸
家里刚好有剩下的梅子粉,把它拿来做酥饼吧,搭配,肉松跟红豆沙这些饀料,做好之后的味道出其的好呢,有空可以试试喔!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
150g
低筋面粉
100g
梅子粉
10g
紅豆沙
适量
肉松
适量
猪油
90g
水
60g
白砂糖
35g
步骤
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1. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。多揉一下，直到面团光滑。 -
2. 把100克低筋面粉，50克猪油，10克梅子粉混合揉成油酥面团。
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3. 两个面团分别静置松弛30分钟
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4. 用手掌把水油皮面团压扁 ,在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
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5. 用水油皮把油酥包起来
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6. 包好的面团收口朝下，压扁
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7. 在桌上撒一些面粉防粘，擀成长方形
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8. 把擀好的长方形两端向中心翻折
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9. 两端折好后，再向中心对折,7,8,9项的步骤连续再做两次,完成后静置松弛20分钟
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10. 再卷成長條狀
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11. 切成小劑子
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12. 把面团切面朝上，压扁后擀开成圆形
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13. 包入饀料,烤箱先预热
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14. 烤箱温度设定180度,烤25分钟就好啰
小贴士
油皮刚开始搓揉时很不好揉喔,但愈揉会愈软,所以不要加任何的面粉跟水喔~
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