花朵皮冻
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秋水意向嫳青
做皮冻的时候，看着那些熟悉的食材一点一点变化，状态也非平日惯见的模样。一块小小的油腻猪皮，经过煎熬历练，变得通透独立，与茶相得益彰的清洌菊花，与皮冻搭配更显颜色，也改变了皮冻一贯醇厚的风味。
时间: 1-2小时
食材
猪皮
300g
陈皮
适量
八角
适量
白果
适量
香叶
适量
凉拌酱油
适量
白菊花
适量
千日红
适量
菠菜
100g
胡萝卜
100g
紫甘兰
100g
步骤
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1. 材料准备：猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰。 -
2. 加入适量水，将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出。
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3. 刮去肥油，用修眉夹去除猪皮上的毛发。
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4. 香料装入煨料盒中。
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5. 肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
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6. 期间准备青菜切小丁。
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7. 料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
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8. 菊花千日红泡开后，置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液。
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9. 放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁，再次放入冰箱冷藏。
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10. 皮冻切好或倒扣装盘，喜欢调汁可加红油蒜泥等入味，即可食用。
小贴士
用这样食材制调制出我颜色，可以互相搭配出很多款皮冻。
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