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花生皮冻
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酷酷reactor
巧手大餐菜。老爷子最喜欢吃的就是皮冻。以前做皮冻要么是白卤，要么是红卤，很少放别的配料。这次胖子将花生与猪皮结合，花生养胃，猪皮又富含胶原蛋白，都是适合老人吃的食物。请老爷子来家吃饭这可是一道不可多得的下酒菜哟。
时间: 1-2小时
食材
猪皮
1000g
花生
250g
桂皮
3g
八角
2粒
陈皮
5g
丁香
1粒
花椒
5g
葱
15g
姜
10g
五香粉
5g
盐
5g
酱油
10ml
水
1500ml
白砂糖
5g
花生油
20ml
步骤
  • 1. 花生用温水泡30分钟。
  • 2. 剥去花生的表皮。
  • 3. 猪皮用刀刮去表面的杂质。
  • 4. 焯水。
  • 5. 切成细条。
  • 6. 将桂皮，八角，花椒，丁香，陈皮放入纱布中包好。
  • 7. 热锅下油放入猪皮。
  • 8. 炒至出油。
  • 9. 再加入料包和剩余的调料大火烧开。
  • 10. 盖盖转小火炖一个小时。
  • 11. 放入花生。
  • 12. 炒匀再盖盖炖一个小时关火。
  • 13. 盛入容器中静置放凉，放入冰箱中冷藏。吃时切片，蘸食蒜泥汁即可。
小贴士
1.猪皮一定要刮去表面的杂质。
2.花生用温水浸泡一段时间容易去皮。
3.猪皮焯水以后再切，这样容易切。
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