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蟹粥
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断桥残雪龚程
朋友送了两只大花蟹,本想用来做蟹汤,女儿非要我煮蟹粥,酒店里做的蟹粥一般都是用膏蟹,不过价位高,一砂锅蟹粥180-260左右,自己动手做,实惠,味道也不错,下次用膏蟹也试试看。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
350
花蟹
2只
大白菜
2棵
虾干
10只
花生油
适量
生姜
适量
小葱
适量
大蒜
适量
精盐
少量
步骤
  • 1. 葱白切段,余下切葱花,蒜切片,姜切丝,虾干去外壳去头尾。
  • 2. 花蟹洗净,揭开蟹壳,处理干净,一切为四。
  • 3. 大米淘洗干净入锅加水煮约15分钟左右。 (我煮的较稀,加了很多水。)
  • 4. 加入处理好的花蟹、虾干、姜、葱白。
  • 5. 加少量精盐。盐要少放,因蟹本身就带咸,再者蟹粥要清淡点更好吃。 继续煮10分钟。
  • 6. 大白菜洗净取菜梗,切小段。
  • 7. 净锅,热油,下蒜片爆香。
  • 8. 滑入菜梗快速爆油,加点盐炒匀。
  • 9. 等锅内的蟹粥好了,加入葱花。
  • 10. 加入炒好的大白菜梗,轻轻翻匀即可。
小贴士
1.重口味的可以将蟹事先腌制一下,不过我们家喜欢吃略带原海味的蟹,所以没腌制直接下锅。
2.蟹不要下得太早,否则煮太烂影响口感。
3.两次煮制时间都不用过久,因为电饭煲下气过程相当于慢火煲制。
4.如果粥里放点芥菜梗或瑶柱会更好吃哦,我是临时决定煮这蟹粥,冰箱里有啥放啥。
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