梅菜扣肉
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若馨distinguish
作为地道客家妹纸又怎么可以不会做梅菜扣肉呢。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
梅菜
100g
油
适量
盐
适量
大料
适量
细香葱
10g
步骤
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1. 五花肉一大款 -
2. 五花肉下锅下大料、香葱、盐煮熟
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3. 煮熟后捞起，用酱油上色
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4. 热锅下油，下五花肉炸猪皮
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5. 炸到金黄捞起
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6. 炸好的五花肉切块，可以不要切段，方便摆盘
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7. 切开之后继续下酱油中上色
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8. 五花肉放肉盆中
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9. 热锅下油下梅菜翻炒（梅菜是提前泡好的）
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10. 炒好的梅菜铺在五花肉上面，蒸4小时左右
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11. 蒸好后倒扣在盘中
小贴士
炸的时候猪皮一定要炸好，最好是有点焦。梅菜干提前泡好。