荠菜肉包子
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顾落影执迷离
春天了，正是吃荠菜的好时节，早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥，堪称绝佳美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
100g
猪肉
200g
面粉
260g
水
140g
油
1勺
盐
1茶匙
生抽
适量
胡椒粉
适量
发酵粉
3g
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 荠菜洗净开水烫一下。 -
2. 荠菜捞出挤去水分切碎。
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3. 猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
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4. 绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
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5. 放荠菜碎，盐，花生油。
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6. 搅拌均匀。
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7. 面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。 面包机或有暖气的话约一小时发好。
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8. 发好的面团揉好，切小剂子擀皮。
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9. 放馅包包子。
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10. 蒸笼放入包子，饧十几分钟。
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11. 选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。
小贴士
包子馅不同于剂子馅，肉可以绞的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。