开口笑
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亲游谢晕冉
继续折腾空气炸锅。既然这玩意儿叫了炸锅,就应该能制作绝大部分油炸食品。炸锅附带的食谱几乎全是肉食类。可是,油炸食品海了去了,哪里只有肉食呢?最普通,最常见,又最花样百出的,莫过于面食了。不知道这低油的空气炸锅炸出的面食会是个什么效果。把各种油炸面食过了一遍,决定做个开口笑——即便是“油炸”不成功,好歹也能呈现一个烘烤的效果。最后的结果倒颇有些欣喜,虽然没有开口笑,但多少也有些微微笑的意思。也不知道没有开口究竟是面团软硬没有掌握好,还是中途查看导致了温度变化的关系。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
糖粉
25g
花生油
10g
鸡蛋
10g
麦芽糖
20g
花生油
适量
白芝麻
适量
小苏打
0.5g
水
17.5g
步骤
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1. 准备用料
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2. 将糖粉和鸡蛋倒入碗中
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3. 搅拌成乳白色
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4. 加入麦芽糖,小苏打和水,搅拌溶化
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5. 加入花生油,搅拌至乳化
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6. 加入面粉
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7. 调成软硬适度的面团
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8. 擀成2厘米厚的方形
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9. 切成2*2厘米见方的小块
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10. 搓圆
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11. 在芝麻中滚一圈
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12. 沾裹上芝麻
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13. 空气炸锅150度,预热5分钟
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14. 麻球表面刷油
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15. 放入炸锅网篮
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16. 将网篮放入炸锅中,150度,10分钟
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17. 炸至表面金黄,出炉
小贴士
在烤制过程中,可根据烘烤情况将网篮取出,再次在麻球表面刷油。可多次刷油。
麻球表面要尽量刷遍,才能最大程度地达到油炸效果
麻球表面要尽量刷遍,才能最大程度地达到油炸效果
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