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开口笑
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亲游谢晕冉
继续折腾空气炸锅。既然这玩意儿叫了炸锅,就应该能制作绝大部分油炸食品。炸锅附带的食谱几乎全是肉食类。可是,油炸食品海了去了,哪里只有肉食呢?最普通,最常见,又最花样百出的,莫过于面食了。不知道这低油的空气炸锅炸出的面食会是个什么效果。把各种油炸面食过了一遍,决定做个开口笑——即便是“油炸”不成功,好歹也能呈现一个烘烤的效果。最后的结果倒颇有些欣喜,虽然没有开口笑,但多少也有些微微笑的意思。也不知道没有开口究竟是面团软硬没有掌握好,还是中途查看导致了温度变化的关系。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
糖粉
25g
花生油
10g
鸡蛋
10g
麦芽糖
20g
花生油
适量
白芝麻
适量
小苏打
0.5g
17.5g
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 将糖粉和鸡蛋倒入碗中
  • 3. 搅拌成乳白色
  • 4. 加入麦芽糖,小苏打和水,搅拌溶化
  • 5. 加入花生油,搅拌至乳化
  • 6. 加入面粉
  • 7. 调成软硬适度的面团
  • 8. 擀成2厘米厚的方形
  • 9. 切成2*2厘米见方的小块
  • 10. 搓圆
  • 11. 在芝麻中滚一圈
  • 12. 沾裹上芝麻
  • 13. 空气炸锅150度,预热5分钟
  • 14. 麻球表面刷油
  • 15. 放入炸锅网篮
  • 16. 将网篮放入炸锅中,150度,10分钟
  • 17. 炸至表面金黄,出炉
小贴士
在烤制过程中,可根据烘烤情况将网篮取出,再次在麻球表面刷油。可多次刷油。
麻球表面要尽量刷遍,才能最大程度地达到油炸效果
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