1，这道菜不用压力锅也一样做，在原来的炒锅里，但是要兑水。小火炖15分钟后收汁即可。
2，食材在烹制过程中会出水，同时米酒和酱油的水分不但不会让锅干，结束烹制后反而还有些汤汁，这时候才放盐，不会让菜失手变咸。
3，我这次用的灌装板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。
4，鸡肉焯水的时候放入花椒可以增鲜去腥。