豉香干锅肋排
5.5万热度
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计也许我错了
豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
时间: 10-30分钟
食材
肋排
250g
油
适量
盐
适量
生抽
1匙
老抽
半匙
蚝油
2匙
生粉
少量
生姜
少许
料酒
少许
豆豉
适量
大蒜头
2颗
步骤
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1. 肋排洗净切小块 -
2. 豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味
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3. 肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
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4. 大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可（底上最好再铺层生姜片，防粘，我这里忘记放了）
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5. 将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅
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6. 中大火烧开转小火20分钟即可
小贴士
不用放一滴水的哦