1.砂锅底加麻油和姜片蒜片，是怕粉丝粘锅。
2.炒锅内的蟹不宜大炒，以平铺略微煎至变色为准
3.最后煲的时候，下的水量特别重要，不宜过多，但又要保持一点水分，粉丝的口感才好。
4.如果没有冬菜，也可以不下，下了冬菜会更加鲜美。