.苦笋是采于春季，用盐水腌制的，所有比较咸。加上苦笋本身的苦味，所有在食用前用凉水泡一下，可以去除些咸味和苦味。

2.客家咸菜也比较咸，食用之前最好先泡一下水。

3.五花肉整条煮到筷子可以插入再切厚片，更能锁住香味。

4.这道菜肴不需要再加盐了，食材本身的咸味已经够了。